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La mostarda d’uva
  • La mostarda d’uva

Mostarda d'uva barbera e dolcetto

6,00 €
Tasse escluse

Ingredienti: Mosto di uva dolcetto, mele, pere, pesche, fichi, prugne, noci e nocciole.

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La mostarda d’uva è un prodotto gastronomico che appartiene alla tradizione culinaria piemontese e nell’astigiano viene chiamata “Cognà”. Viene realizzata dai piccoli grappoli lasciati sulle viti a fine vendemmia non idonei alla vinificazione perché troppo acerbi. Ai grappolini si aggiungevano il mosto d’uva Barbera e i prodotti che la terra offriva in quel periodo, quali mele renette e cotogne, pere, prugne, fichi, gherigli di noci, nocciole tonde gentili e pesche.

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